おうちごはん

豚もも肉のチャーシュー

こんにちは、てこです。

豚もも肉のブロックが手に入ったので、チャーシューを作ってみましたよ。

てこ流、チャーシューの作り方のご紹介です!

豚もも肉のチャーシュー | 材料

材料はこちら。

豚もも肉  500~600g

長ネギの青い部分  1本分

ショウガ  1かけ

ニンニク  1かけ

サラダ油  適量

<調味料>

水  150~180㏄

酒  150㏄

醤油  100㏄

砂糖  大さじ3

てこ
てこ
お砂糖をはちみつに変えて作っても、美味しいですよ!

豚もも肉のチャーシュー | 下準備

まずは下準備です。

・豚もも肉をタコ糸で縛る

・ショウガは皮付きのまま薄切りにする

・ニンニクは包丁の腹で軽くつぶす

てこ
てこ
タコ糸の縛り方は適当!形が整えばいいのです!

豚もも肉のチャーシュー | 作り方

準備ができたら、作っていきましょう!

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の表面に軽く焼き色がつくように全面を焼きます。

鍋に水 150~180㏄、酒 150㏄、醤油 100㏄、砂糖 大さじ3を入れて、砂糖を溶かします。

表面に焼き色を付けた豚肉と、長ネギの青い部分、下準備をしたショウガ、ニンニクを入れ、火にかけます。

沸騰してきたら弱火にして、キッチンペーパーにたれをひたしてから豚肉にかぶせ、さらにアルミホイルで落し蓋をします。

 

途中で豚肉をひっくり返しながら、弱火で40~50分ほど煮ます。

グラグラと煮立たせず、火加減を調節しながら静かに煮ましょう!

火が強すぎるとお肉がパサつく原因になります。

煮えたら、長ネギ、ショウガ、ニンニクを取り除いて、ビニール袋にタレごと入れます。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

半日ほど冷蔵庫で寝かせたら、完成です!

ゆで卵を一緒に入れれば、味付き卵もできますよ!

てこ
てこ
週末のランチに、チャーシュー丼にする予定!